HABER AKIŞI

YESİDEF Başkanı BOZDAĞ; “Bizim asıl hedefimiz dünyanın yemeğini yapmak”

 Tarih: 27-01-2015 18:48:00  -   Güncelleme: 29-01-2015 18:49:00
YESİDEF Başkanı Hüseyin Bozdağ insanları doyurmanın en ulvi bir davranış ve iş olduğunu belirttiği söyleşimizde şimdiye kadar hiç düşünmediğimiz “YEMEK SANAYİCİLERİ” ile ilgili Türkiye ve Dünya Ekonomisini direkt veya dolaylı olarak etkileyen çarpıcı açıklamalarda bulundu.

Hüseyin Bozdağ 1966 Sivas Gürün doğumluyum Evli ve üç çocuk babasıyım. İnşaat mühendisiyim ama yemek sektörüne inşaat fakültesinde okurken Fakültenin yemekhanesinde çalışarak başladım. Tabi çocukluktan beri esnaflığın içerisinden gelmekteyiz çay ocakçılığı, sanayi büfeciliği, bakkalcılık yaparak geldik bugünlere. Esnaflığın beşiğinin olduğu Merkez efendideydik. Dolayısıyla üniversiteye başladığımızda hem çalışmak hem de okumak zorunda olduğumuzu bildiğimiz için. Bu konu ile ilgili 1989 da ülkemizde bilinen ve yıllardır da devam eden geleneklerimize uygun olan yemek sanayiciliğine girmeye karar verdik.

İlk markamı 2007’de uluslararası bir firmaya sattım

2007’ye kadar büyütüp geliştirdiğimiz yerelde başlayan bir markamızı önce ulusal boyuta taşıdıktan sonra markamıza gelen yoğun talep sonucunda uluslararası büyük bir kuruluşa satarak ilk markamızı meydana getirmiş ve satmış olduk.

Yeni markamız “YEMEK İSTANBUL”

2007 yılının sonlarındea yeni bir marka ile “Yemek İstanbul” markası ile aynı sektöre aynı şekilde döndük. İlk markamız zamanında Avrupa Catering birliğinin yönetimine kadar çıktık.

Türkiye Yemek Sanayicileri federasyonuna gelince zaten kuruculuğunu yaptığım İstanbul Yemek Sanayicileri Derneğinin 2005-2007 yılları arasında başkanlığını yapmıştım. Daha sonra 2000 yılında medeni kanunu değişmesi ile beraber derneklerin federasyon haline gelmesi ile ilgili bir süreçte de YESİDEF’in kurucu platform başkanlığını yürütmüştüm. 2012 de Türkiye Yemek Sanayicileri Federasyonun Başkanlığına getirildim. O tarihlerde 5 tane ilde teşkilatı olan federasyonumuz 2012 de 81 ilde 81 yemek sanayicisi diyerek yola çıkmıştık şuanda hedeflerimizin %60 ‘ına ulaşarak 43 ilde teşkilatlanmış olduk. Şuanda Türkiye Yemek Sanayicileri Federasyonu 43 İl de derneği bulunan 7 Bölgede teşkilatlanmış bir federasyon.

Yemek sanayicileri ne yapar?

Yemek sanayicileri Türkiye’de okulların, hastanelerin, cezaevlerinin, askerin, fabrikada çalışan işçinin, kamuda çalışanın tümünün toplu yemeklerini üreten şirketlerin topluluğudur. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığını verdiği yetki ile yaklaşık 4800 adet lisanslı üyemiz yaklaşık 43 il de 600 e yakın ilçede teşkilatlanmış bir yapısı var. Türkiye’de yaklaşık Yirmi milyarlık bir pazara hükmeder. Dört yüz bin çalışanımız var. 1,5 Milyonda dolaylı çalışanımız vardır.

Türkiye’deki tarıma dayalı dağılımın yaklaşık % 55’ini biz tüketiriz.

Örnek verirsek Tekirdağ’da 1000 adet dana beslenmişse 500 tanesi yemek sanayicisi için kesilir. Ülkemizdeki tarıma dayalı gıdanın yaklaşık %50 ‘sini biz tüketiriz. Başka bir tabirle Tekirdağ’da yetişen karpuzun % 60’ını biz tüketiriz. Dolayısı ile hem kendi sektörümüzde hem de başka sektörlerin içerisinde İstanbul Sanayi Odasının 56 adet meslek komitesinin hepsinde etkin görev alır. Bir örnek daha veriyim Otomotiv sektöründe biz bir günde 100 bin araç catering sektöründe yola çıkar hizmet verir bu otomotiv sektörüne katkısıdır. Başka bir örnek olarak ta ben yılda 12 ay var ayda bir takım alıp dolabıma koyamazken 400 bin işçi ile tekstile ciddi bir kaynak oluşturuyoruz.

Bizim asıl hedefimiz dünyanın yemeğini yapmak

2023 yılı hedefleri çerçevesinde kendimize hedefler koyduk Türkiye Yemek Sanayicileri Federasyonu olarak Dünyanın yemeğini yapmaya adayız. Ankara merkezli 3 saatlik uçuş mesafesinde 3 milyar insan yaşıyor. Bu insanların yemeğini yapmak üzere yola çıktık aslında hedefimizi böyle koyduk. Böyle de devam ediyor. Kuzeye baktığınızda 800 Bin ile 1 Milyon arasında yemek yapılıyor ve Türkiye Yemek Sanayicileri Federasyonunun üyeleri yapıyor. Güneye İndiğinizde Afrika’da 450-500 bin, Batı’ya baktığınızda Romanya, Bulgaristan ve Polonya’da bizim Türk yemek sanayicilerimiz var. 

Dünyada tanımı olmayan tek sektör biziz.

Çünkü Osmanlıda hatta Türklerin ilk zamanlarındaki toy törenlerinden sünnet şölenlerine kadar dayanır ve geleneksel bir yapıdadır. Bugün biz özellikle Avrupa birliği Standartlarından tutunda dünyanın diğer ülkelerinden tek önde olduğumuz övüneceğimiz ve tek bu konu ile ilgili kendimizde övünç kaynağı duyacağımız bir sektörü paylaşıyoruz. Ve bizde bu sektörün temsilcileriyiz.

En temel hak insan hakkıdır. İnsan hakkına baktığınızda da bunun birinci kuralı insanı doyurmaktır. Ülkemizde çoğu fabrikada çalışan işçinin yemeğinin parasını işveren öderken, diğer birçok ülkedeki fabrikalarda çalışan işçiler yemeği cebinden öder. Çalışan insanın doyma hakkını veren Türkiye Dünyada ki diğer işverenlerden ve dünyada diğer yöneticilerden bir adım daha öndedir. Türkiye’de övünülecek tek sektör hazır yemek sanayidir.

Bizim hiçbir üyemiz teşhir cezası yemedi.

Ülkemizde bu birikimler ve gelişmişlikler. Dünyada ki diğer ülkelere baktığınızda tek kullanımlık ürünlerdir ve hijyen konusunda yine dünya da birinci sırada gelmekteyiz. 5996 sayılı gıda yasasına baktığınızda Tağşiş ve teşhir vardır. Bizim hiçbir üyemiz teşhir cezası yemedi. Bakanlığın sayfasından da bakabilirsiniz. Bizim her mutfağımızda her yemek üretim tesisimizde mutlaka bir gıda mühendisinin kontrolünde veya bir diyetisyenin kontrolünde ya da bu konu ile ilgili eğitim almış dört yıllık bir fakülteden mezun biri işin başındadır. Aşçılar bizim başımızın tacıdır. Fakat ne iş yaparsanız yapın işin içerisine bilim, insan ve ilimi koymazsanız bu konu ile ilgili mutlaka bi yerde tökezlersiniz. İşte yemek sanayicileri 5996 sayılı gıda yasasının getirdiği hükümlerin birebir arkasında durup 104 adetlik maddeli yönetmeliğin sonuna kadar destekçisi olan tek sektör gibi görünür.

2004yılına kadar İstanbul’daki tüm yemek sanayicileri Sanayi Odasına sanayici olarak kabul edilmemişti.

Oysa sanayicinin tanımına baktığımızda 11 kişinin üzerinde personel çalıştıran, bir motor gücü veya bir enerji kullanarak ürünü başka bir ürün haline getirmenin tanımıdır. 1952 yılında İstanbul Sanayi Odası ilk kurulduğu günden beri üye olmasına rağmen sanayi olarak kabul edilmiyordu. 2004 yılında bu konu ile ilgili o zaman ki KOSGEB başkanı, Sanayi Bakanı Ali Coşkun bey, İstanbul Sanayi Odası Başkanı, TOBB Başkanı ile ortak akıl toplantıları yaparak Türkiye’deki Endüstriyel yemek sektörünün bir sanayi dalı olduğunu onlara benimseterek ilgili yasanın maddesine koydurtup ve yemekçilik artık tabldotçuluk, cateringcilik falan değil hazır yemek sanayiciliği kavramını getirdik ve Sanayi Odasında bununla alakalı ciddi çalışmalar yapıldı. Sanayi Bakanlığı’da bunu kabul etti. 2008 yılında İSO bu çalışmaların karşısında kendi meslek komitesini ayırarak 6. Meslek Komitesi olarak Endüstriyel Yemek Sanayisini getirdi. Bende tam burada devreye giriyorum. Endüstriyel yemek sektörünün İSO da çok şükür hem temsilcisi, hem meclis üyesi, hemde TOBB da kendi sektör meclisini oluşturmak üzere yola çıkmış bir yapı ile de yola devam ediyoruz.

Aşsal beslenme diye adlandırdığımız obezite ile mücadele konulu projemiz var.

Bu projede 17 Milyon çocuğumuza artık tost verin yesinler, test verin çözsünler noktasından çıkararak annesinin yemeğini ve sağlıklı nesillerin beslenmesine doğru gidecek bir yapı kurduk. Bu yapıya baktığımızda Allah nasip ederse üç önemli ayağının dışında birisi Sağlık, Sosyal Barış, en büyük olarak ta 13 milyar TL. Ekonomik dinamik harekete geçecek. Bununla alakalı yeni ekonomik dinamik harekete geçerse 400 bin insan yeniden istihdam edilecek, 1,5 Milyon dolaylı istihdam edilecek, Tekirdağ’da 1000 dana yerine 1500 dana beslenecek dolayı ile böyle bir ivme kazanacak. Aynı zamanda Sağlık Bakanlığının bütçesinde ki 20 Milyar dolarlık şeker, obezite ve kalp damar hastalıkları ile alakalı harcanan bütçenin sıfırlanacağı ve Türkiye’ye ciddi bir ilaç ithalatından da kurtulmuş olacak. Buna biz sebep olacağız.

Bu proje ile alakalı tüm alt yapılar hazır. Türkiye’de okul yemekleri ile ilgili metadolojileri hazırladık. Milli eğitim, Sağlık Gıda bakanlığımızın elinde.

Biz sadece ekonomik bir sektör değiliz aynı zamanda sosyal bir sektörüz de 1999 depreminde Türkiye Yemek Sanayicileri Federasyonu o gün orda 21 mutfak kurup 21 bin kişiye hizmet sağladı. En son yaşadığımız Van depreminde de günde 32 bin kişiye yemek çıkarttık. Soma’daki 301 Canımızın kaybettiğimizin ilk günü oradaydık madencilerimizin ailelerine bu hizmeti getirdik.

İnsan neredeyse biz ordayız.

Sonuç olarak biz yemek sanayisi olarak insanların hayatının, kalbinin taa içindeyiz. Bu hayatın ve kalbin içerisinde olmanın nedenlerinden bir tanesi biz üç beyazınızda da varız doğarken doğum mevlidi okutursunuz varız, evlenirken gelinlik giyersiniz yemeğinizi biz veririz. Ölürken de kefeninizi giyersiniz biz yemeğinizi veririz. Yani dolayısı ile sizden ayrılmayız. İnsan neredeyse biz ordayız.

TÜMSİAD önemli bir yer, önemli bir marka hepsi bir tarafa TÜMSİAD bu tarafa

Avrupa Catering birliğinin yönetim kurulu üyeliğine geldiğimde oradaki Avrupalılar kendilerine göre medeniyetin temsili sivil toplum örgütlerinden kaç derneğe üye olduğumu sorarak bu görevi vermişlerdi bana bende o zaman 5-6 falan demiştim. Şimdi 14 adet svil toplum örgütünde aktif olarak çalışıyorum. Ama TÜMSİAD benim için önemli bir yer önemli bir marka hepsi bir tarafa TÜMSİAD bu tarafa. TÜMSİAD hem maneviyatı ile başka hem de insanların burada ki sıcaklığı ile başka. Yaklaşık bir yıldır İstanbul Şubede Başkan Yardımcısı olarak çalışıyorum. Benim için önemli ve gerçekten maneviyatı yüksek bir yer burada hizmetkâr olmaya hazırım. Diğer taraflarda başkanım ama burada çırağım. 

  YORUMLAR YORUM YAP | 0 Yorum
  FACEBOOK YORUM
Yorum
  DİĞER Söyleşi HABERLERİ
  Gündem HABERLERİ
Torunlarının geçimini sağlamak için altı tepe aşıyor Torunlarının geçimini sağlamak için altı tepe aşıyor Suriye'nin Hama ilinde babaları yaklaşık 6 yıl önce Beşşar Esed rejimince tutukl..
Kesintisiz enerjiyi 400 bin volta 'dokunarak' veriyorlar Kesintisiz enerjiyi 400 bin volta 'dokunarak' veriyorlar TEİAŞ ekipleri, yüksek gerilim hatlarında, 154 bin ila 400 bin voltluk enerji il..
Eski CIA çalışanı Baer: Beyaz Saray Kaşıkçı cinayetinin örtbas edilmesine yardım ediyor Eski CIA çalışanı Baer: Beyaz Saray Kaşıkçı cinayetinin örtbas edilmesine yardım ediyor Eski CIA çalışanı Baer, ABD'nin Kaşıkçı cinayetine kasten sessiz kaldığını, Suud..
İcra takiplerinde 'elektronik dönem' İcra takiplerinde 'elektronik dönem' AK Parti'nin kanun teklifinin yasalaşmasıyla, elektrik, su, telefon ve doğal gaz..
  Ekonomi HABERLERİ
Bilim insanlarını yurda döndürecek politika hayata geçiyor Bilim insanlarını yurda döndürecek politika hayata geçiyor Sanayi ve Teknoloji Bakanı Varank, "Bilim insanlarımızın yurda dönüşüne katkı sa..
Borsa güne düşüşle başladı Borsa güne düşüşle başladı Borsa İstanbul'da BIST 100 endeksi, güne yüzde 0,19 değer kaybıyla 92.530,56 pua..
İSO Başkanı Bahçıvan: Alınan tedbirler piyasalarda canlanma oluşturdu İSO Başkanı Bahçıvan: Alınan tedbirler piyasalarda canlanma oluşturdu İSO Başkanı Bahçıvan, "Dövizin mutlaka dengeye oturması çok önemliydi, şu anda b..
Türkiye'de yaklaşık 2,7 milyon kişi göç etti Türkiye'de yaklaşık 2,7 milyon kişi göç etti Türkiye'de geçen yıl 2 milyon 684 bin 820 kişi kentler arasında göç etti.
  STK-Vakıf-Oda HABERLERİ
MÜSİAD Ortadoğu’da temsilcilikler açıyor MÜSİAD Ortadoğu’da temsilcilikler açıyor Dünyanın her noktasına ulaşma hedefiyle faaliyetlerine devam eden MÜSİAD son ola..
İTO Başkanı Avdagiç: ‘Kısa Çalışma, firmaları dövize karşı koruma çemberine aldı’ İTO Başkanı Avdagiç: ‘Kısa Çalışma, firmaları dövize karşı koruma çemberine aldı’ “Kısa Çalışma Ödeneği, döviz dalgalanması gibi dönemsel şoklarda işten çıkarmal..
AKUT Kar Sporları Branşı Altyapı Sporcuları Sezonu Açtı AKUT Kar Sporları Branşı Altyapı Sporcuları Sezonu Açtı AKUT Spor Kulübü Kar Sporları branşımızdaki alt yapı sporcuları, sezonu açtılar...
Dr. Kerem Kınık, Çin’de uluslararası insani işbirliğinin önemini anlattı Dr. Kerem Kınık, Çin’de uluslararası insani işbirliğinin önemini anlattı Uluslararası İnsani İşbirliği Semineri’ne katılan Uluslararası Kızılhaç Kızılay ..
  Söyleşi HABERLERİ
Türkiye Emlak Bankası, “TÜRKİYE EMLAK KATILIM BANKASI” olarak, yeniden doğdu. Türkiye Emlak Bankası, “TÜRKİYE EMLAK KATILIM BANKASI” olarak, yeniden doğdu. Türkiye Emlak Katılım Bankası, olarak yeniden doğan ve bu doğumda büyük emek ve ..
İş̧ Dünyası başarısızlık hikayelerini gençlere anlattı İş̧ Dünyası başarısızlık hikayelerini gençlere anlattı Türkiye’nin önemli başarılara imza atan gençlik oluşumlarından olan İstanbul Gen..
Süper Bakterilere Karşı Savaşmanın İpuçları Süper Bakterilere Karşı Savaşmanın İpuçları Sağlık Bakanlığı’nın yaptığı tüm uyarı, aldığı tüm önlemlere rağmen kontrolsüz k..
Sektöre kadın eli değdi Sektöre kadın eli değdi Türkiye Takım Tezgahları Sektörünün kadınların iş hayatına katılımının bir terci..
  Fuar-Kngr-Fest-Turizm HABERLERİ
Esenler Belediyesi Yayınları TÜYAP'ta Esenler Belediyesi Yayınları TÜYAP'ta Esenler Belediyesi Şehir ve Kültür Yayınları, 37. Uluslararası TÜYAP Kitap Fuarı..
23. EMITT Fuarı 31 Ocak’ta Kapılarını Açıyor 23. EMITT Fuarı 31 Ocak’ta Kapılarını Açıyor Dünyanın en büyük turizm fuarları arasında yer alan ve 31 Ocak – 3 Şubat tarihle..
TÜYAP Adana 12. uluslararası tarım ve sera-bahçe fuarına yoğun ilgi TÜYAP Adana 12. uluslararası tarım ve sera-bahçe fuarına yoğun ilgi Çukurova’nın tek uluslararası fuarı olma özelliği taşıyan TÜYAP Adana 12. Ulusla..
28. İstanbul Sanat Fuarı açıldı 28. İstanbul Sanat Fuarı açıldı TÜYAP 37. ULUSLARARASI İSTANBUL KİTAP FUARI ve ARTİST 2018 açıldı
  Kentsel Dönüşüm HABERLERİ
Sarıgöl’de Kentsel Dönüşüm Konutları 2019 Yılında Teslim Edilmeye Başlıyor Sarıgöl’de Kentsel Dönüşüm Konutları 2019 Yılında Teslim Edilmeye Başlıyor Mahalle Buluşmaları kapsamında Sarıgöl Mahallesi sakinleriyle bir araya gelen Ba..
2000 yılından önceki riskli yapılar acilen yenilenmeli 2000 yılından önceki riskli yapılar acilen yenilenmeli Türkiye’nin 20 milyonluk yapı stoğunun 7,5 milyonu risk altında
İMAR BARIŞI TÜM YÖNLERİYLE MASAYA YATIRILDI İMAR BARIŞI TÜM YÖNLERİYLE MASAYA YATIRILDI İmar barışı vatandaşın sorunlarını çözerken, kentsel dönüşüme ivme kazandıracak..
İBB Başkanı Mevlüt Uysal: “Tokatköy’de Örnek Bir Proje Yapacağız” İBB Başkanı Mevlüt Uysal: “Tokatköy’de Örnek Bir Proje Yapacağız” Beykoz’da düzenlenen “Tokatköy Şehri- Sitare Yerinde Dönüşüm Tanıtım Programı ve..
  Projeler HABERLERİ
MISTI Projesinin 2. yılı tamamlandı MISTI Projesinin 2. yılı tamamlandı Limak Vakfı tarafından fon desteği sağlanan Boğaziçi Üniversitesi ve Massachuset..
Ant Yapı İngiltere’de beşinci projesinin startını verdi Ant Yapı İngiltere’de beşinci projesinin startını verdi Ant Yapı’nın İngiltere’deki merkez ofisi Ant Yapı UK; 20-22 Eaton Place Konut Pr..
Aksa Doğalgaz, 18 İlçeye Doğal Gaz Arzı Sağlayacak Aksa Doğalgaz, 18 İlçeye Doğal Gaz Arzı Sağlayacak Aksa Doğalgaz, Cumhurbaşkanlığı Kabinesi'nin 100 günlük eylem planı kapsamında y..
‘Cari açığa yerli yazılım ve mühendislikle çözüm’ ‘Cari açığa yerli yazılım ve mühendislikle çözüm’ Pompa sektörünün en büyük firmalarından Türk UNOPOMP, elektrik faturalarının hız..
  Spor HABERLERİ
Beşiktaş'ta Adem Ljajic beklentileri karşılayamadı Beşiktaş'ta Adem Ljajic beklentileri karşılayamadı Adem Ljajic, siyah-beyazlı formayla çıktığı 9 resmi karşılaşmada etkili olamadı...
Kenan Karaman A Milli Futbol Takımı'na çağrıldı Kenan Karaman A Milli Futbol Takımı'na çağrıldı Almanya'nın Fortuna Düsseldorf ekibinde forma giyen Kenan Karaman, A Milli Futbo..
Down Sendrom Futsal A Takımı, galibiyetle başladı Down Sendrom Futsal A Takımı, galibiyetle başladı Milli takım, İtalya'da gerçekleştirilen Down Sendromlu Özel Sporcular Futsal Avr..
resim yok Real Madrid'de Solari dönemi İspanyol kulübü, geçici teknik direktörlüğe getirildiğinden beri çıktığı 4 maçı ..
  Esnaf dergisi HABERLERİ
Mustafa İçöz: “Trafikten men edilen aracın kimliği de yok edilmeli!” Mustafa İçöz: “Trafikten men edilen aracın kimliği de yok edilmeli!” İstanbul Ticaret Odası (İTO) Motorlu araçların tamir, bakım, üretim ve montaj ko..
Nuri Özelmacıklı: “İmar Barışı süresi uzatılarak harçlar taksitlendirilmeli” Nuri Özelmacıklı: “İmar Barışı süresi uzatılarak harçlar taksitlendirilmeli” Türkiye’nin en büyük ve en çok şubesi olan Gayri Menkul Danışmanlık Firmalarında..
27. Milli ve Yerli Esnaf Buluşmaları Dr. İbrahim Altan’ın katılımıyla gerçekleşti 27. Milli ve Yerli Esnaf Buluşmaları Dr. İbrahim Altan’ın katılımıyla gerçekleşti Esnaf bülteni Dergisinin geleneksel Milli ve Yerli Esnaf buluşmaları Kızılay Gen..
24. Milli ve Yerli  Hayat İnşası Esnaf Buluşması Öztürk ORAN’ın katılımıyla gerçekleşti 24. Milli ve Yerli Hayat İnşası Esnaf Buluşması Öztürk ORAN’ın katılımıyla gerçekleşti Esnaf Bülteni Dergisinin her ay gerçekleştirdiği “Milli ve Yerli Hayat İnşası Es..
Henüz anket oluşturulmamış.
  • BUGÜN ÇOK OKUNANLAR
  • BU HAFTA ÇOK OKUNANLAR
  • BU AY ÇOK OKUNANLAR
HABER ARŞİVİ
NAMAZ VAKİTLERİ
HAVA DURUMU
Yukarı